面制包子

 

 

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。

 

用量:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

 

油条制法

①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。

 

②将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。

 

③后发酵一小时，面团发至两倍大。

 

④放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。(**将水分次揉进面里)

 

⑤盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。)

 

⑥案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。

 

⑦刀上抹油，将大面片切成小条。

 

⑧两根面条叠在一起、压扁，用筷子在中间压道沟。

 

⑨油烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身。